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E-POP-Ottakringer - Erstellung eines bilanzierten Prozessflussschemas des Bierbrauprozesses der Ottakringer Brauerei zur Offenlegung energetischer Optimierungspotenziale

(Auftraggeber: Ottakringer Brauerei): Die Ottakringer Brauerei mit ihrem Standort im 16. Wiener Gemeindebezirk ist in ihrer Geschichte immer mehr gewachsen. Die dadurch entstandenen komplexen Strukturen machten es schwierig neue Optimierungspotentiale zu erkennen. Es existiert für die Brauerei auch keine vollständige Dokumentation der stofflichen bzw. energetischen Zusammenhänge und deren dazugehörigen Prozessstrukturen. Deshalb wurde ein Projektteam beauftragt, für einen abgegrenzten Bereich des Bierbrauprozesses die Stoff- und Energieflüsse sowie das zeitliche Zusammenwirken der einzelnen Teilprozesse zu erfassen und zu bilanzieren. Dazu wurden vorhandene Daten gesammelt und vom Projektteam mit Hilfe von Interviews und eigenen Messungen ergänzt.


Anschließend wurde die Datenmenge strukturiert und ausgewertet. Die Ergebnisse daraus waren einerseits der mit genauen Angaben versehene Bierbrauprozess der Ottakringer Brauerei und andererseits sämtliche Darstellungen, die u.a. stoffliche, energetische und zeitliche Prozesse und Abläufe beinhalten. Um der Ottakringer Brauerei einen Mehrwert zu bieten wurden anschließend noch Optimierungspotentiale ermittelt und dazugehörige Einsparungspotentiale errechnet.


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